卢雪之所以这么有恃无恐,是有根据的。

    一来,厨房重地,外人不能随便进,谁也不知道一盘菜端出来之前,到底经历了什么。

    食物这东西,普通人顶多吃得出好吃和不好吃,分不清具体口味的差别,更不可能从口感上吃出材料新不新鲜。

    蔬菜只是不新鲜,又吃不死人,没有必要花那么多钱买最新鲜的,也没必要丢菜叶子,这些可都是花了钱的。

    二来,雪花饭店已经是这一带最红火的饭店,对面的老徐饭店也快倒闭了,没有竞争对手,大家只能来这里吃。

    也就是说,不用担心客源问题,食材是好是坏,客人都这么多,何必多花钱用那么好的食材?

    做生意嘛,开源节流最重要。

    既然客人就这么多,没法开源,那就只能节流,想办法花更少的钱。

    这笔账,卢雪算得很清楚。

    她打开账本,盘算着最近的进账和利润,发现花更少的钱用不太新鲜的食材,进账并没有减少。

    也就是说,客人根本吃不出区别,反而在成本上节省了不少,利润也提高了。

    她觉得自己的策略是正确的。

    至于朱意欢?

    让她折腾去吧,反正老徐饭店快倒闭了,再折腾只会死得更快。

    她倒要看看,到时候朱意欢要怎么收场。

    这个时候,朱意欢已经进店。

    老徐饭店面积挺大,总共将近80平方,包括用一堵墙隔开的后厨,和前面的收银台、用餐区。

    用餐区摆了8套桌椅供客人用

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