起来,种类超过30种。
每一种配料的用量也很有讲究,放多了味冲,放少了没味,配比不对味道也不正宗,甚至配料的下锅次序和火候,稍微掌握不好,风味就不对。
徐烨瞅着几乎摆满桌子的配料,脸都绿了。
“这么复杂?这谁能偷师啊?”
她盯着朱曼琳,很好奇这些乱七八糟的配料,她要怎么样。
朱曼琳选了一口大锅,先把火烧旺,下牛油烧8成熟,然后下洋葱和香菜,先去味,再捞出来备用。
下一步,下鸡油,烧到7成熟,放豆豉酱,辣椒,花椒,姜葱蒜等等,煸炒出红,再放小茴香,白芷,香叶这些香料,继续煸炒出味。
最后,放菜籽油和冰糖,盖锅慢煮到汤汁纯正,再把表面多余的浮油撇去,加入适量盐,出锅。
那个味儿,绝了!
所有人盯着这锅红彤彤的汤,眼睛都直了。
徐烨还没尝到味儿,舌头先打结了。
“这,这是汤底?太香了!天哪,真的太香了!我从来没闻过这么香的味道,又香又辣,太带劲了!”
这可是后世某底捞的红汤配方,能不香吗?
后世是网络时代,这配方并不是什么秘密,网上一搜就能查到。
朱曼琳自己也照配方做过,甚至在这基础上做了口味的改良,风味更佳。
对80年代没吃过是这个的人来说,这就是美味中的顶级美味。
根本没人能抵抗得了。
朱曼琳分别把白汤和红汤,加到鸳鸯锅里,然后在锅下面放炭火。
一切准备就绪,看向快要流口水的众人,笑道:“食材都准备好了吗?”
每一种配料的用量也很有讲究,放多了味冲,放少了没味,配比不对味道也不正宗,甚至配料的下锅次序和火候,稍微掌握不好,风味就不对。
徐烨瞅着几乎摆满桌子的配料,脸都绿了。
“这么复杂?这谁能偷师啊?”
她盯着朱曼琳,很好奇这些乱七八糟的配料,她要怎么样。
朱曼琳选了一口大锅,先把火烧旺,下牛油烧8成熟,然后下洋葱和香菜,先去味,再捞出来备用。
下一步,下鸡油,烧到7成熟,放豆豉酱,辣椒,花椒,姜葱蒜等等,煸炒出红,再放小茴香,白芷,香叶这些香料,继续煸炒出味。
最后,放菜籽油和冰糖,盖锅慢煮到汤汁纯正,再把表面多余的浮油撇去,加入适量盐,出锅。
那个味儿,绝了!
所有人盯着这锅红彤彤的汤,眼睛都直了。
徐烨还没尝到味儿,舌头先打结了。
“这,这是汤底?太香了!天哪,真的太香了!我从来没闻过这么香的味道,又香又辣,太带劲了!”
这可是后世某底捞的红汤配方,能不香吗?
后世是网络时代,这配方并不是什么秘密,网上一搜就能查到。
朱曼琳自己也照配方做过,甚至在这基础上做了口味的改良,风味更佳。
对80年代没吃过是这个的人来说,这就是美味中的顶级美味。
根本没人能抵抗得了。
朱曼琳分别把白汤和红汤,加到鸳鸯锅里,然后在锅下面放炭火。
一切准备就绪,看向快要流口水的众人,笑道:“食材都准备好了吗?”