第224章 酿啤酒 (2/2)
“你想到什么了？”李老七这回信服了她，见她如此表情，以为是有什么新想法，急忙问道。
苏锦绣笑了笑，“只是想到，这酒味儿虽有了，但风味不足，我听说有人往里头加香草之类的东西，尤其是一种叫做蛇麻草的，不知道咱们这儿寻不寻的到？”
这蛇麻草就是后世俗称的啤酒花，大多数啤酒都会加这个东西，不过加与不加都不影响啤酒的酿成，所以刚开始苏锦绣就没提。
“蛇麻草？”
李淮南讶异一声，立时转身朝外走，几乎一眨眼的功夫就回来了，手里还抓着一捧藤蔓植物，叶子呈现出锯齿状，上头还有小小的花苞，“你说的是这个吧。”
苏锦绣哪能想到李家家里就种着啤酒花，细问之下，才知道因着这东西能入药，可以健胃消食止咳化痰，还有安神之用，家里几个上了年纪的老人常常积食，又容易咳嗽，蛇麻草又是藤蔓植物，他爷爷就让人搭了花架子和篱棚种了一些。
“今年才头一回结果呢，就让你赶上了。”李淮南笑。
苏锦绣记得，啤酒花七八月开花，九十月结果，算算农历阳历
之间的差异，也差不多是这个时候了。
既然手边材料齐全，苏锦绣便提议，他们一起试试，看这次能不能酿成。
为李家酒坊做事，李淮南一家三口哪有不允许的。
要想酿啤酒，得先做麦芽糖汁，而这第一步，便是要将麦芽捣碎，释放出麦芽糖来。
李家酒坊东西都齐全，李淮南搬来一个石臼，他力气大，负责捣麦芽，苏锦绣和苏玉儿姑侄二人则找了个案板和几把菜刀，将那些麦芽切碎放进石臼中。
李老七见儿子难得参与酿酒，颇有中老怀欣慰之感，在一旁低声指点着。
苏锦绣知道做自制麦芽糖是需要蒸熟的糯米与粉碎的麦芽一起搅拌的，借着糯米的余温，麦芽能够更好的糖化，可酿啤酒显然不需要，她就让李淮南加了些热水。
果然，很快，麦芽汁水中已经能尝出来一丝甜味。
李老七拿来纱布，过滤的这一步由他来完成。
眼看着他将所有捣出麦芽糖汁的谷物都放进纱布之中，然后下了大力气拧动纱布，深褐色的麦芽糖汁便一点一点地滴落在盆中。
紧接着，这些被拧出来的糖汁又被倒进了大锅中熬制，这时候，苏锦绣才将准备好的蛇麻草放了进去。
“表姐，加了这东西味道真会变得不一样？”李淮南问，“可这不是药吗？加了之后难道不会更苦？”
“药也不都是苦味，比如炒山楂、还有陈皮……”苏锦绣笑，“想知道味道如
何，到时候尝尝不就行了？”
李老七则一边搅动锅中加了料的麦芽糖汁，一边虚心请教，“你方才说，除了这蛇麻草，还能放其他的香草？”
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苏锦绣笑了笑，“只是想到，这酒味儿虽有了，但风味不足，我听说有人往里头加香草之类的东西，尤其是一种叫做蛇麻草的，不知道咱们这儿寻不寻的到？”
这蛇麻草就是后世俗称的啤酒花，大多数啤酒都会加这个东西，不过加与不加都不影响啤酒的酿成，所以刚开始苏锦绣就没提。
“蛇麻草？”
李淮南讶异一声，立时转身朝外走，几乎一眨眼的功夫就回来了，手里还抓着一捧藤蔓植物，叶子呈现出锯齿状，上头还有小小的花苞，“你说的是这个吧。”
苏锦绣哪能想到李家家里就种着啤酒花，细问之下，才知道因着这东西能入药，可以健胃消食止咳化痰，还有安神之用，家里几个上了年纪的老人常常积食，又容易咳嗽，蛇麻草又是藤蔓植物，他爷爷就让人搭了花架子和篱棚种了一些。
“今年才头一回结果呢，就让你赶上了。”李淮南笑。
苏锦绣记得，啤酒花七八月开花，九十月结果，算算农历阳历
之间的差异，也差不多是这个时候了。
既然手边材料齐全，苏锦绣便提议，他们一起试试，看这次能不能酿成。
为李家酒坊做事，李淮南一家三口哪有不允许的。
要想酿啤酒，得先做麦芽糖汁，而这第一步，便是要将麦芽捣碎，释放出麦芽糖来。
李家酒坊东西都齐全，李淮南搬来一个石臼，他力气大，负责捣麦芽，苏锦绣和苏玉儿姑侄二人则找了个案板和几把菜刀，将那些麦芽切碎放进石臼中。
李老七见儿子难得参与酿酒，颇有中老怀欣慰之感，在一旁低声指点着。
苏锦绣知道做自制麦芽糖是需要蒸熟的糯米与粉碎的麦芽一起搅拌的，借着糯米的余温，麦芽能够更好的糖化，可酿啤酒显然不需要，她就让李淮南加了些热水。
果然，很快，麦芽汁水中已经能尝出来一丝甜味。
李老七拿来纱布，过滤的这一步由他来完成。
眼看着他将所有捣出麦芽糖汁的谷物都放进纱布之中，然后下了大力气拧动纱布，深褐色的麦芽糖汁便一点一点地滴落在盆中。
紧接着，这些被拧出来的糖汁又被倒进了大锅中熬制，这时候，苏锦绣才将准备好的蛇麻草放了进去。
“表姐，加了这东西味道真会变得不一样？”李淮南问，“可这不是药吗？加了之后难道不会更苦？”
“药也不都是苦味，比如炒山楂、还有陈皮……”苏锦绣笑，“想知道味道如
何，到时候尝尝不就行了？”
李老七则一边搅动锅中加了料的麦芽糖汁，一边虚心请教，“你方才说，除了这蛇麻草，还能放其他的香草？”
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