大的锅端到了一边，金师傅见状，忍不住有些着急：“夫人，这，这汤多好啊，还需要做些其他什么？”
“这汤不错，又不是我的成品菜。”乔洛染无语的看了一眼金师傅，“别说了，快来帮我的忙。”
切好的笋在开水里面焯一下捞出，备好的咸肉和鸡肉同样放在水里面焯一下，平铺在笋块的上方，最后加入葱，姜等调味料，倒入熬好的高汤，小火慢炖。
其实用五花肉是最好的，但是这古代的猪还没有系统的养殖，猪圈还养在茅厕的下方，猪肉吃起来又腥又柴，是贵人们永远都不会碰的肉类，牛肉也不错，但吃牛肉在古代可是触犯律法的。
所以乔洛染思来想去，最后选择换成鸡肉，好在鸡肉本身足够细嫩，不需要其它的腌制方法口感就很不错了。
至于咸肉，是腌制好的鹿肉，因为已经抹了大量的盐和其他香料腌制，几乎快吃不出原本的味道和口感了。
她这么一番指挥，落在别人眼里，就十分奇怪了。
金师傅在拿开水焯笋和肉的时候，就忍不住开口询问：“夫人，这样食物提前煮熟，口感会变差的。”
这里的人可不讲究炒之前或者闷之前要先进开水里焯一下，食物切好，顶多拿葱姜去去腥味，可不会再有其他多余的操作。
“只是稍微煮一下，又没有煮透，不仅不会影响口感，还会去掉笋和肉其中的涩味。”乔洛染不容置疑的摇了摇头，“按我说的继续做。”
金师傅听的差点怀疑人生。
他从未见过，甚至听闻过类似的做法，这样做出来真的好吃吗？夫人可别浪费了那一锅熬出来的浓汤！
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“这汤不错，又不是我的成品菜。”乔洛染无语的看了一眼金师傅，“别说了，快来帮我的忙。”
切好的笋在开水里面焯一下捞出，备好的咸肉和鸡肉同样放在水里面焯一下，平铺在笋块的上方，最后加入葱，姜等调味料，倒入熬好的高汤，小火慢炖。
其实用五花肉是最好的，但是这古代的猪还没有系统的养殖，猪圈还养在茅厕的下方，猪肉吃起来又腥又柴，是贵人们永远都不会碰的肉类，牛肉也不错，但吃牛肉在古代可是触犯律法的。
所以乔洛染思来想去，最后选择换成鸡肉，好在鸡肉本身足够细嫩，不需要其它的腌制方法口感就很不错了。
至于咸肉，是腌制好的鹿肉，因为已经抹了大量的盐和其他香料腌制，几乎快吃不出原本的味道和口感了。
她这么一番指挥，落在别人眼里，就十分奇怪了。
金师傅在拿开水焯笋和肉的时候，就忍不住开口询问：“夫人，这样食物提前煮熟，口感会变差的。”
这里的人可不讲究炒之前或者闷之前要先进开水里焯一下，食物切好，顶多拿葱姜去去腥味，可不会再有其他多余的操作。
“只是稍微煮一下，又没有煮透，不仅不会影响口感，还会去掉笋和肉其中的涩味。”乔洛染不容置疑的摇了摇头，“按我说的继续做。”
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