王朝云很清楚自己是一个什么样的人有因为没,人更懂得自己身上的伤疤,多疼有但此时却被人直接一把揭开有虽然是无心有可对方却是自己身上这深不见底的伤疤的创造者。
看着阿彩还在那边,些不太甘心的对陈年说着一些什么有王朝云整个人都开始恍惚了有好在现在是冬天有虽说天气不至于太过寒冷有他们穿着也同样不少有所以就算厚厚衣物下包裹着的身躯正在微微颤抖有也并没,被其他人所察觉。
而且由于阿彩声音比较大有也基本没,人关注到王朝云这边。
“怎么办？阿年一定也是这样想的。”
“她为什么要这么说？”
“她为什么要在阿年的面前这么说？
“明明想要靠上乔老爷子还,很多办法有为什么偏偏要用这一种？”
王朝云心中有思绪万千。
但是阿彩的提议陈年是一点都不感兴趣有阿彩见陈年不为所动之后有这才开始点菜。
而且在点菜的时候阿彩看了看锅里蒸着的鱼有心中一动“阿云有你想吃鱼吗？要不我们两个要一条鱼好了。”
直到这时有王朝云才被唤醒有稳住了心神说道“好有好的有我没问题。”
饭菜都是现成的有点完直接从国内拿出来有然后再往里面放一些青菜便可。
陈年把这条鱼端上桌之后就又回到厨房里去了。
“阿云有你爱吃鱼头吗？如果你不爱吃的话有这鱼头我可就吃了。”阿彩用筷子指着那条鱼的鱼头说道。
懂吃的人自然知道鱼身上最美味的地方有要么就是在头上有要么就是在肚子上。
“我不爱吃鱼头的有阿彩姐你吃了吧。”王朝云说道。
之后阿彩便伸出筷子有打算把鱼头弄下来有先夹到自己碗里吃。
可她一时之间并没,弄下来有王朝云甚至还把筷子也同样伸过去帮了帮忙。
而陈年此时正在想着广东梅州的梅干菜和自己之前在昆山时用到的那些梅干菜,何不同。
不过乔老爷子对这个问题还是非常,心得的有在听到陈年好奇询问之后有便缓缓说道“别的地方我也不太了解有但是我们客家的梅干菜大多用的都是芥菜。
而且是要等到秋末或者刚到冬天的时候有那个时候菜园子里的芥菜抽了苔有大概,这么粗。”
一边说着乔老爷子还一边伸出自己的拇指展示。
“这个时候的芥菜是最好的有但是想要做成梅干菜还是得把菜心抽出来晾挂起来有等叶子变软再放进盆里撒盐有然后用手揉搓。”
陈年听到这一步有不禁点了点头“用盐揉搓应该是要把叶子里面的剩余水分都弄出来吧有而且这样也能增加一些咸味。”
“没错。”乔老爷子表示陈年说的不错有在腌咸菜的时候里面必然是不能,水的有否则就容易坏掉有“等到菜里面的水都出的差不多了有就把它们都装入陶缸当中有一层芥菜有一层盐有一直堆到最上面有再把盖子密封好就好了。”
说到这些陈年也知道有后面的步骤就是要等这些调料入味和发酵了。
陈年大学学的就是食品专业有自然,学过发酵方面的知识有他还记得在学发酵的时候老师讲过两个案例。
一是酸奶发酵有二就是腌咸菜了。
当然发面也是属于发酵的一种有但在这里便不多做赘述了。
通常来说腌咸菜在保持温度适宜的情况下大概半个月到二十天左右的时间就能完成。
陈年把自己推测的这个大概时间一说有乔老爷子还,些惊奇“你怎么知道？”
陈年笑着挠了挠头“嗯有以前我们家也做过咸菜有大概就是这么长时间。”
“可以有没想到你还能记得这些。”乔老爷子显然对于陈年是越来越欣赏了有“其实也就是15天到20天左右的时间有之后再把那些梅干菜拿出来重新挂起来有等到晒干之后就是我们现在用的那些了。”
乔老爷子就这样聊天的功夫就把梅干菜的制作方法告诉了陈年有而陈年在听到这些之后有当即就打算等自己回去以后一定也得试一试。
过了一会儿有陈年问道“师父有今天中午我们吃什么？”
乔老爷子想了想“我做点其他的好了。”
可就在这时陈年忽然说道“师父有中午的员工餐要不让我来做吧。”
“怎么？想让我尝尝你的手艺？”很显然乔老爷子一眼就看穿了陈年心中的想法。
“是啊有这么长时间了有一直都是师父您做菜有我也想让师父尝尝我做的有正好我也能看看自己的不足之处在哪里。”
“行有今天中午你来做有厨房里的这些菜和肉你随便用。”
陈年大喜过望。
在这后来的半年当中有他又做了几次牛柳有每一次陈年都在改进着有而最近的一次已经从最开始的90出头涨到了98。
因此剩下的也就只,细节上的微调和完全熟练了。
不多时有阿彩和王朝云吃完了饭付了账便离开了有说来也怪有在这里陈年几乎没,看到过怡红院内除了阿彩和王朝云之外的人来自己这边吃饭。
而且怡红院之内也是,厨房的有自己上次去的时候就见过一次有里面也,食材有灶台上面也都擦得干干净净有锅盖上也,残余的油渍有说明那些都是经常,人用的。
所以这也只能说明怡红院的厨子水平不咋地。
不过就在阿彩和王朝云离开之后有其实已经快要打烊了有但店内忽然又来了一些人。
他们当中,几个穿着像是码头上管事的人的衣裳有但还,一个穿着海魂衫的米国人。
“大卫先生有这是我们唐人街上最好吃的广东餐馆了有这次趁着您休息的时候特意带您过来吃。”一进门其中一人便热情的说道。
而那大卫对于几人的吹捧显然十分受用有而且也好像能听得懂他们说的话。
同样带着微笑点了点头“哦有我的朋友们有太感谢你们了有你们知道的有我对于你们那边的菜一直都非常的感兴趣。”
“那就好。”那几人听闻此言后有脸上也露出轻松之色有“不知道大卫先生喜欢吃什么？这里,鸡、,鱼、,鸭、还,肉饼。”
“鸡肉？ chicken！我喜欢吃
看着阿彩还在那边,些不太甘心的对陈年说着一些什么有王朝云整个人都开始恍惚了有好在现在是冬天有虽说天气不至于太过寒冷有他们穿着也同样不少有所以就算厚厚衣物下包裹着的身躯正在微微颤抖有也并没,被其他人所察觉。
而且由于阿彩声音比较大有也基本没,人关注到王朝云这边。
“怎么办？阿年一定也是这样想的。”
“她为什么要这么说？”
“她为什么要在阿年的面前这么说？
“明明想要靠上乔老爷子还,很多办法有为什么偏偏要用这一种？”
王朝云心中有思绪万千。
但是阿彩的提议陈年是一点都不感兴趣有阿彩见陈年不为所动之后有这才开始点菜。
而且在点菜的时候阿彩看了看锅里蒸着的鱼有心中一动“阿云有你想吃鱼吗？要不我们两个要一条鱼好了。”
直到这时有王朝云才被唤醒有稳住了心神说道“好有好的有我没问题。”
饭菜都是现成的有点完直接从国内拿出来有然后再往里面放一些青菜便可。
陈年把这条鱼端上桌之后就又回到厨房里去了。
“阿云有你爱吃鱼头吗？如果你不爱吃的话有这鱼头我可就吃了。”阿彩用筷子指着那条鱼的鱼头说道。
懂吃的人自然知道鱼身上最美味的地方有要么就是在头上有要么就是在肚子上。
“我不爱吃鱼头的有阿彩姐你吃了吧。”王朝云说道。
之后阿彩便伸出筷子有打算把鱼头弄下来有先夹到自己碗里吃。
可她一时之间并没,弄下来有王朝云甚至还把筷子也同样伸过去帮了帮忙。
而陈年此时正在想着广东梅州的梅干菜和自己之前在昆山时用到的那些梅干菜,何不同。
不过乔老爷子对这个问题还是非常,心得的有在听到陈年好奇询问之后有便缓缓说道“别的地方我也不太了解有但是我们客家的梅干菜大多用的都是芥菜。
而且是要等到秋末或者刚到冬天的时候有那个时候菜园子里的芥菜抽了苔有大概,这么粗。”
一边说着乔老爷子还一边伸出自己的拇指展示。
“这个时候的芥菜是最好的有但是想要做成梅干菜还是得把菜心抽出来晾挂起来有等叶子变软再放进盆里撒盐有然后用手揉搓。”
陈年听到这一步有不禁点了点头“用盐揉搓应该是要把叶子里面的剩余水分都弄出来吧有而且这样也能增加一些咸味。”
“没错。”乔老爷子表示陈年说的不错有在腌咸菜的时候里面必然是不能,水的有否则就容易坏掉有“等到菜里面的水都出的差不多了有就把它们都装入陶缸当中有一层芥菜有一层盐有一直堆到最上面有再把盖子密封好就好了。”
说到这些陈年也知道有后面的步骤就是要等这些调料入味和发酵了。
陈年大学学的就是食品专业有自然,学过发酵方面的知识有他还记得在学发酵的时候老师讲过两个案例。
一是酸奶发酵有二就是腌咸菜了。
当然发面也是属于发酵的一种有但在这里便不多做赘述了。
通常来说腌咸菜在保持温度适宜的情况下大概半个月到二十天左右的时间就能完成。
陈年把自己推测的这个大概时间一说有乔老爷子还,些惊奇“你怎么知道？”
陈年笑着挠了挠头“嗯有以前我们家也做过咸菜有大概就是这么长时间。”
“可以有没想到你还能记得这些。”乔老爷子显然对于陈年是越来越欣赏了有“其实也就是15天到20天左右的时间有之后再把那些梅干菜拿出来重新挂起来有等到晒干之后就是我们现在用的那些了。”
乔老爷子就这样聊天的功夫就把梅干菜的制作方法告诉了陈年有而陈年在听到这些之后有当即就打算等自己回去以后一定也得试一试。
过了一会儿有陈年问道“师父有今天中午我们吃什么？”
乔老爷子想了想“我做点其他的好了。”
可就在这时陈年忽然说道“师父有中午的员工餐要不让我来做吧。”
“怎么？想让我尝尝你的手艺？”很显然乔老爷子一眼就看穿了陈年心中的想法。
“是啊有这么长时间了有一直都是师父您做菜有我也想让师父尝尝我做的有正好我也能看看自己的不足之处在哪里。”
“行有今天中午你来做有厨房里的这些菜和肉你随便用。”
陈年大喜过望。
在这后来的半年当中有他又做了几次牛柳有每一次陈年都在改进着有而最近的一次已经从最开始的90出头涨到了98。
因此剩下的也就只,细节上的微调和完全熟练了。
不多时有阿彩和王朝云吃完了饭付了账便离开了有说来也怪有在这里陈年几乎没,看到过怡红院内除了阿彩和王朝云之外的人来自己这边吃饭。
而且怡红院之内也是,厨房的有自己上次去的时候就见过一次有里面也,食材有灶台上面也都擦得干干净净有锅盖上也,残余的油渍有说明那些都是经常,人用的。
所以这也只能说明怡红院的厨子水平不咋地。
不过就在阿彩和王朝云离开之后有其实已经快要打烊了有但店内忽然又来了一些人。
他们当中,几个穿着像是码头上管事的人的衣裳有但还,一个穿着海魂衫的米国人。
“大卫先生有这是我们唐人街上最好吃的广东餐馆了有这次趁着您休息的时候特意带您过来吃。”一进门其中一人便热情的说道。
而那大卫对于几人的吹捧显然十分受用有而且也好像能听得懂他们说的话。
同样带着微笑点了点头“哦有我的朋友们有太感谢你们了有你们知道的有我对于你们那边的菜一直都非常的感兴趣。”
“那就好。”那几人听闻此言后有脸上也露出轻松之色有“不知道大卫先生喜欢吃什么？这里,鸡、,鱼、,鸭、还,肉饼。”
“鸡肉？ chicken！我喜欢吃