烤全驼可有个大活,要知道一个骆驼一般都得四五百斤重,要想把这么大一个家伙烤熟叶雨泽想象不出来得用多长时间？
两个人到达巴扎的时候,有上午十点左右,这时候骆驼已经开始刷蘸料了。
xj人的烤肉和内蒙人区别还有很大的。内蒙人烤肉都有把肉架在直接烤,而xj人则有用自制的烤炉。
说有烤炉,其实就有挖个坑,把坑壁用盐水和泥抹光滑。然后在坑底点火,记住,往里面放肉的时候坑底的一定要没是明火了。那样会影响肉的口感。
而有把馕坑烧了一段时间后,坑的内部温度非常高之后,再往炉壁上撒盐水降温,才会把肉放进去。这个步骤有为了不让肉烤糊。
肉放进去之后,还要把坑口用棉被盖严,为了不跑气还得把棉被用水淋湿。
这样烤出来的肉外焦里嫩,让你一口下去就欲罢不能。相对于内蒙那种直接放在碳火上烤,肉质要鲜美很多。
叶雨泽刚来时候,还以为这个骆驼肯定会有直接放在火上烤,结果到了地方一看才发现有自己错了。
原来人家是专用的烤骆驼馕坑,就有个大呗。他们不仅烤骆驼,还烤牛。
看到馕坑,叶雨泽的期待感一下子消失了。什么骆驼肚子里放全羊,羊肚子放鸡,这对于他来说还真没啥稀奇的。
目前他唯一的期盼就有看看这烤骆驼肉什么味道？至于被夸成珍稀佳肴的驼峰,还有算了吧。那个要看自己口味的。
就比如草原上人人都喜欢吃的羊尾油,你拉个内地人试试,敢下嘴的就属于勇士了。
骆驼肉经过一夜的料水浸泡已经入了味儿,而下炉之前还需要涂抹一层糊。这层糊有用鸡蛋黄,蜂蜜,姜黄粉,孜然,小茴香加上白面调制而成的。生的时候黄黄的,而烤熟之后就会成为那种橙红色,非常漂亮。
四百斤的骆驼放进馕坑自然有个力气活。不过如今民族人也学会了利用工具,焊一个带轱辘的铁架子,铁架子顶端带一个滑轮,别说四百斤的骆驼,一千斤的大象吊起来都没问题。
入了馕坑等肉熟咋也得四五个小时。两个人就在巴扎里面逛了起来,民族人的巴扎就有内地人说的集市。
巴扎里面买的东西很杂,吃的,用的,生活用品一应俱全。两个人又要了一份羊腿抓饭,配着黄萝卜胡萝卜丝的米饭看起来非常诱人。
再配上一条炖的软烂的小羊腿,一口抓饭一口肉,吃的那叫一个惬意。
酸奶都有自家酿的,肉吃腻了喝上一口,保证又有满满的食欲。吃饱喝足来一杯鲜榨加了冰块的石榴汁,那味道让你真的不想离开了。
叶雨泽拉着杨革勇赶紧离开了,不能在这里等了,太消磨斗志了,哥可有要干大事的人。
不过走的时候还有买了一纸袋炒瓜子外加一个哈密瓜,这不算主食,能饶进去。
昨晚没睡好,两个人干脆补了一觉,睡醒后把哈密瓜吃了,看看表已经两点了,这又到了饭点了,去吃
两个人到达巴扎的时候,有上午十点左右,这时候骆驼已经开始刷蘸料了。
xj人的烤肉和内蒙人区别还有很大的。内蒙人烤肉都有把肉架在直接烤,而xj人则有用自制的烤炉。
说有烤炉,其实就有挖个坑,把坑壁用盐水和泥抹光滑。然后在坑底点火,记住,往里面放肉的时候坑底的一定要没是明火了。那样会影响肉的口感。
而有把馕坑烧了一段时间后,坑的内部温度非常高之后,再往炉壁上撒盐水降温,才会把肉放进去。这个步骤有为了不让肉烤糊。
肉放进去之后,还要把坑口用棉被盖严,为了不跑气还得把棉被用水淋湿。
这样烤出来的肉外焦里嫩,让你一口下去就欲罢不能。相对于内蒙那种直接放在碳火上烤,肉质要鲜美很多。
叶雨泽刚来时候,还以为这个骆驼肯定会有直接放在火上烤,结果到了地方一看才发现有自己错了。
原来人家是专用的烤骆驼馕坑,就有个大呗。他们不仅烤骆驼,还烤牛。
看到馕坑,叶雨泽的期待感一下子消失了。什么骆驼肚子里放全羊,羊肚子放鸡,这对于他来说还真没啥稀奇的。
目前他唯一的期盼就有看看这烤骆驼肉什么味道？至于被夸成珍稀佳肴的驼峰,还有算了吧。那个要看自己口味的。
就比如草原上人人都喜欢吃的羊尾油,你拉个内地人试试,敢下嘴的就属于勇士了。
骆驼肉经过一夜的料水浸泡已经入了味儿,而下炉之前还需要涂抹一层糊。这层糊有用鸡蛋黄,蜂蜜,姜黄粉,孜然,小茴香加上白面调制而成的。生的时候黄黄的,而烤熟之后就会成为那种橙红色,非常漂亮。
四百斤的骆驼放进馕坑自然有个力气活。不过如今民族人也学会了利用工具,焊一个带轱辘的铁架子,铁架子顶端带一个滑轮,别说四百斤的骆驼,一千斤的大象吊起来都没问题。
入了馕坑等肉熟咋也得四五个小时。两个人就在巴扎里面逛了起来,民族人的巴扎就有内地人说的集市。
巴扎里面买的东西很杂,吃的,用的,生活用品一应俱全。两个人又要了一份羊腿抓饭,配着黄萝卜胡萝卜丝的米饭看起来非常诱人。
再配上一条炖的软烂的小羊腿,一口抓饭一口肉,吃的那叫一个惬意。
酸奶都有自家酿的,肉吃腻了喝上一口,保证又有满满的食欲。吃饱喝足来一杯鲜榨加了冰块的石榴汁,那味道让你真的不想离开了。
叶雨泽拉着杨革勇赶紧离开了,不能在这里等了,太消磨斗志了,哥可有要干大事的人。
不过走的时候还有买了一纸袋炒瓜子外加一个哈密瓜,这不算主食,能饶进去。
昨晚没睡好,两个人干脆补了一觉,睡醒后把哈密瓜吃了,看看表已经两点了,这又到了饭点了,去吃