第158章 啊，真香 (1/2)
WｗＷＫuwenＸuecom 酷文学 wwwkuwenxuecom
[]
有些经典的龙国菜之所以会失传，其实跟菜自身也有关系。
有些菜的食材要求太高，制作过程复杂，一道菜可能需要两三个小时，甚至更久才能做好。
现在这个节奏超快的时代，这些菜显然无法满足时代要求。
不符合时代精神的东西，不失传才怪了。
就拿这7道菜里最简单的青鱼秃肺来说吧。
15-20条10斤以上的青鱼的肝脏才够炒一小盘。
杨辰用的是30斤以上的野生大青鱼，这就更稀罕了。
现在大家吃的青鱼，鲢鳙等等，基本上都是水库或者私人鱼塘饲养出来的，肉质等方面跟野生的根本没法比。
再比如这江南百花鸡，可别看它名字叫百花鸡就以为它是用鸡肉做出来的。
实际上是将鸡皮片下来，用虾肉泥代替鸡肉跟鸡皮重新合二为一成肉块。
放入蒸锅里蒸熟之后，再配上夜来香、白菊花等花瓣点缀，这才能做成百花鸡。
如果是一个厨师忙活这一道菜，保底得两个小时才能做好。
剩下的几道菜都一样，一个比一个复杂。
其实大家都能看得出来，不同于其他菜，这些菜的配方已经显得没有那么重要，重要的是制作方法。
最简单的青鱼秃肺，据说整个龙国能做出来这道菜的厨师不出5位。
陈兴年老爷子也都拜访过他们，结果大家都能猜到，肯定做的不正宗，要不然他也不会找到杨辰这里来。
大家正小声议论着，杨辰开始切鱼肝了。
那几位老外美食评审员立刻就提出了质疑。
“Windy，这是什么材料？怎么看上去有些让人不适呢？”
“对呀，好像是什么内脏吧？”
……
张文娣解释道：“这个是青鱼的肝脏，大家吃过鹅肝，一定没吃过鱼肝吧？”
“鱼的肝脏？这能吃吗？”
“我吃过鱼籽酱，但是没吃过鱼肝。这东西能跟我们的法式鹅肝相比吗？”
“肯定不能比啊！鹅肝看着就让人有食欲，这个东西看着就让人反胃。”
……
老爷子听了很不高兴，转头瞄了那几个老外一眼。
张文娣赶紧打圆场，笑着说道：“现在只是食材而已，做出来的成品不是这样。大家耐心点，很快就能做好。”
这时，杨辰手上的金龙刀吸引了大家的注意力。
张文娣小声问黄丽琪，道：“黄经理，这把刀真好看。是杨主厨的御用菜刀吗？”
黄丽琪笑着回道：“这把刀是我师父蓝老先生托人打造的菜刀，但是他老人家还没来得及用就撒手人寰了。后来我们老板赢得了厨神争霸赛的冠军，按照师父的遗嘱，这把金龙刀就送给他了。”
张文娣点点头，道：“哦，原来是这样。”
一旁的328号张克然满脸都是嫉妒之情。
原本他以为自己会是冠军，这把刀应该是他的。
可惜……
“咚咚咚咚……”
大家小声说话的时候，厨房里传来了密集的响声。
众人当即就大惊失色。
好家伙，这手速是认真的吗？
单身三十年也不可能有这手速啊。
张文娣：“我的天，杨主厨的手速未免太吓人了吧。这个切菜速度没有几十年功夫怎么可能练的出来？他是怎么
[]
有些经典的龙国菜之所以会失传，其实跟菜自身也有关系。
有些菜的食材要求太高，制作过程复杂，一道菜可能需要两三个小时，甚至更久才能做好。
现在这个节奏超快的时代，这些菜显然无法满足时代要求。
不符合时代精神的东西，不失传才怪了。
就拿这7道菜里最简单的青鱼秃肺来说吧。
15-20条10斤以上的青鱼的肝脏才够炒一小盘。
杨辰用的是30斤以上的野生大青鱼，这就更稀罕了。
现在大家吃的青鱼，鲢鳙等等，基本上都是水库或者私人鱼塘饲养出来的，肉质等方面跟野生的根本没法比。
再比如这江南百花鸡，可别看它名字叫百花鸡就以为它是用鸡肉做出来的。
实际上是将鸡皮片下来，用虾肉泥代替鸡肉跟鸡皮重新合二为一成肉块。
放入蒸锅里蒸熟之后，再配上夜来香、白菊花等花瓣点缀，这才能做成百花鸡。
如果是一个厨师忙活这一道菜，保底得两个小时才能做好。
剩下的几道菜都一样，一个比一个复杂。
其实大家都能看得出来，不同于其他菜，这些菜的配方已经显得没有那么重要，重要的是制作方法。
最简单的青鱼秃肺，据说整个龙国能做出来这道菜的厨师不出5位。
陈兴年老爷子也都拜访过他们，结果大家都能猜到，肯定做的不正宗，要不然他也不会找到杨辰这里来。
大家正小声议论着，杨辰开始切鱼肝了。
那几位老外美食评审员立刻就提出了质疑。
“Windy，这是什么材料？怎么看上去有些让人不适呢？”
“对呀，好像是什么内脏吧？”
……
张文娣解释道：“这个是青鱼的肝脏，大家吃过鹅肝，一定没吃过鱼肝吧？”
“鱼的肝脏？这能吃吗？”
“我吃过鱼籽酱，但是没吃过鱼肝。这东西能跟我们的法式鹅肝相比吗？”
“肯定不能比啊！鹅肝看着就让人有食欲，这个东西看着就让人反胃。”
……
老爷子听了很不高兴，转头瞄了那几个老外一眼。
张文娣赶紧打圆场，笑着说道：“现在只是食材而已，做出来的成品不是这样。大家耐心点，很快就能做好。”
这时，杨辰手上的金龙刀吸引了大家的注意力。
张文娣小声问黄丽琪，道：“黄经理，这把刀真好看。是杨主厨的御用菜刀吗？”
黄丽琪笑着回道：“这把刀是我师父蓝老先生托人打造的菜刀，但是他老人家还没来得及用就撒手人寰了。后来我们老板赢得了厨神争霸赛的冠军，按照师父的遗嘱，这把金龙刀就送给他了。”
张文娣点点头，道：“哦，原来是这样。”
一旁的328号张克然满脸都是嫉妒之情。
原本他以为自己会是冠军，这把刀应该是他的。
可惜……
“咚咚咚咚……”
大家小声说话的时候，厨房里传来了密集的响声。
众人当即就大惊失色。
好家伙，这手速是认真的吗？
单身三十年也不可能有这手速啊。
张文娣：“我的天，杨主厨的手速未免太吓人了吧。这个切菜速度没有几十年功夫怎么可能练的出来？他是怎么