第783章 麻辣野兔和麻辣野鸡 (1/2)

回到家里，刘红军又把大肠放到水里，重新洗了几遍，又加上碱面搓洗了一遍，这才作罢。
其他心肝肺，也都泡在水里，清洗几遍之后，放在一边备用。
接着是处理猪头，猪头肉好吃，但是猪头不好处理。
不把猪头的猪毛清理干净，吃起来很膈应人。
这猪头肉可是自己要吃的，所以，刘红军很耐心，清理的非常干净。
这才把猪头一劈两半。
把猪头，放进锅里，心肝肺、猪大肠也都放到锅里，把保存好的卤水倒进锅里，加满水，然后放上各种调料，点火开煮。
卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
保存起来的卤水，自然就是第三层，把一层二层撇出去，单独舀出第三层的卤水，冰冻起来，可以保存很长时间。
用的时候，可以放到锅里，再添加一下调味增味就可以。
刘红军这些卤水，就是冬天的时候，放在外面冻上之后，然后放到地窖里，可以保存很长时间。
把猪头猪下水煮到锅里之后，刘红军又开始收拾猪蹄。
麻辣猪蹄需要单独煮。
把猪蹄煮到锅里之后，刘红军又开始处理小猪仔。
小猪仔在养猪场的时候，就让杀猪匠帮忙给宰杀了，再清洗几遍，把毛刮干净就行。
烤乳猪自然要带皮烤，这样烤出来的猪肉才更香。
把烤乳猪腌制上之后，放在一边备用。
然后，刘红军又开始准备其他的菜。
晚上，刘红军把大山和石头叫过来吃饭。
烤乳猪的活，交给大山负责。
大山烤乳猪的手艺，还是很不错的。
傍晚时分，哮天等狗子回来了，又带来十几只野兔。
看着这么多的野兔，刘红军干脆剥皮，清洗干净之后，放进煮麻辣猪蹄的锅里。
麻辣兔头很好吃，想来麻辣兔子，应该也好吃。
看看锅里还有空，刘红军接着又把野鸡也收拾出来，也放到锅里一起煮。
想来，麻辣野鸡应该也很好吃。
即便今天吃不了，也可以当作礼物，送给朱大海和简宏杰，让他们带回家吃。
主要是，野兔太多了，每天哮天都能带回来十几只野兔，根本吃不过来。
大部分，都被刘红军风干之后，送到山货铺子里售卖。
虽然不怎么值钱，但是积少成多，一年下来，刘红军光是卖风干兔、风干鸡，就不少赚钱。
还有兔皮，野鸡毛，这些也都一笔收入，一年积攒下来，也不少钱。
晚上，刘红军做好了一大桌子菜。
新卤好的猪头肉，猪耳朵，猪舌头，还有心肝肺，大肠，都切好之后，放在一个盆里。
麻辣野鸡，麻辣野兔，麻辣猪蹄，还有烤乳猪。
另外，还有几个素菜。
“红军，这麻辣野兔，真好吃！
一点不比麻辣猪蹄差！
尤其是这个兔头，真香！”朱大海吃的满头大汗，呼哈呼哈的说着。
“麻辣野兔，还有麻辣野鸡，我都煮了不少，喜欢吃，走的时候，给你们都带着。