第1178章 (1/2)

小苏苏显得有几分歉意，这是她当前的任务，光是闻着味道便知道格外地鲜甜。
“灌汤包？”萧江宴看着熟悉的操作，不由得露出几分怀念。
小苏苏笑着点头，看萧江宴感兴趣的样子，便更为详细地解说这其中的制作过程。
猪皮冻是提前制备好的，猪皮加入葱姜料酒去腥味，再加些许花椒体现，冷水下锅，等煮开后再煮上半刻钟即可。
表皮要用刀刮干净，去除多余的油脂，这样吃起来才更加的清爽不油腻，清理好之后切成小条，。
葱、香叶、姜和花椒，水微沸的时候加入猪皮，一刻钟之后取出里头的料渣，加一勺生抽熬煮半个时辰。
然后把汁水滤出，放入冰箱冷冻一晚上，冷却后便是猪皮冻了在，这些都是提前备好的。
肉馅选用的是五花肉和梅花肉，按照三比七的比例混合，肉需要去掉多余的筋膜和油脂使得肉香更为清爽。
肉块切小剁碎，基围虾去壳后用去腥三件套抓匀，剁碎，鲜虾会增加灌汤包的鲜甜，在肉馅中加入花椒水。
肉馅搅拌均匀加少量的盐，白砂糖和十三香，黑胡椒，生抽，耗油，半勺老抽，搅拌均匀加入虾仁，一勺芝麻油搅匀，葱花搅匀。
猪皮冻取出剁碎加入肉馅之中，翻拌均匀冷藏借口。
接下来便是包子皮的部分，中筋面粉加少量的盐，面粉四六分，一边加热水一边加冷水，之后再搅和一块和成面团，揉成表