第169章 (1/2)

四喜丸子一份、饺子必不可少，红烧猪肘子也上桌，美好的寓意不止这些。
一道年年有余的烧鱼也必不可少，沐苏苏做了松鼠鳜鱼，这道菜是丰和楼的名菜之一，也是沐苏苏的拿手好菜之一。
松鼠鳜鱼橘黄色的色泽十分可观，形如松鼠。外脆里嫩，酸甜适度，带有少量的松红香味，色香味俱全，做法也不难。
鳜鱼剁掉鱼头，待会另做摆盘用；鱼身子贴着鱼骨，将鱼肉从头片到尾部，两面同样刀法，留着一层，全程不能断开割到鱼皮。
鱼骨去掉，带刺的部位清理，鱼肉改刀划成菱形，抹上食盐、料酒等调料涂抹均匀，再里里外外均匀拍上一层干淀粉，菱形肉缝里沾均匀。
拎起来拍掉多余的淀粉，油锅七成热，勺子满满舀热油淋在鱼身上，反复几次，菱形状的鱼肉受热定型后整个放入油锅，炸至金黄捞出控油。
鱼头同样裹上淀粉油炸金黄色，捞出摆盘。
锅里留油，小葱段爆香捞出，青豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入用番茄酱汁、糖醋、酱油、水淀粉搅匀好的调料汁。
大火烧开，浓稠收汁，酱汁均匀淋上摆盘好的鱼身上即可。
鳜鱼酸甜可口，肉质鲜嫩少刺，老少皆宜，酸酸甜甜的酱汁也是十分开胃的，很受大众的喜爱。
最后一道肉是白切鸡，也是美食的首席代表之一，简单的做法便足以将鲜味体现得淋漓尽致。
皮黄肉白，鸡皮十分爽口，肉质很