第187章 (1/2)

江意晚转身走向了卤鸡腿的灶台。
因为需要卤的鸡腿太多，一锅还有点装不下，好在卤制是可以反复使用的，所以再重新换上一锅，除了在刚开始时需要时不时撇下浮沫以外，就没有更多的工作量了。
所以从某种程度上来说，卤鸡腿确实是最省事的一道菜了。
把新的一锅卤鸡腿给卤上后，江意晚又马不停蹄地赶往了红烧排骨的方向。
排骨到这时已经正好炖煮了近两个小时，已经完全软烂入味，泛着无比诱人的红褐色油光。
江意晚将火转大，又撒入了少许的盐，用锅铲翻拌着，开始收汁。
红烧排骨的汤汁，在长时间的炖煮下，已经完全吸收了排骨中的精华，绛红色的汤汁越来越粘稠，上面有着一层薄薄的猪油光泽。
这汤汁要是拿来拌饭，不知道会有多香啊！
收好汤汁后，略微发稠的汤汁刚好能包裹在每一块排骨上，让它们看上去是那么的诱人。
关了火后，江意晚先给自己盛了小半盘，才去检查肉末茄子的状态。
红烧排骨的汤汁之所以粘稠，是放了冰糖的缘故。而肉末茄子要收汁，就需要用到水淀粉了。
照例是将火转大，在锅边淋上一碗底的水淀粉，迅速翻拌均匀，让高温迅速将之蒸发。
等汤汁粘稠后，就到了为这道菜赋予灵魂的时候了——
大量的生蒜末、葱花，在关火后才洒进去，在还翻滚着热气的锅中，瞬间爆发出一阵极其浓郁的香料气息，与此同时，也激发出一种非常独特的、令人垂涎的香气。
就如同是在一幅即将完成的画作上，添上了最后点睛的一笔，蒜末的加入，让整道菜的风味瞬间提升到了一个新的层次。
翠绿的葱花、洁白的蒜末，再加上鲜红的小米辣，让这道菜光是看上去，就让