第3363章 (2/2)
备其他材料。
两个人互相配合着，很快就把小猪给收拾好了，血都放出去了，毛也都弄干净了。
叶大嫂那边已经把调料都准备好了，将调料均匀地涂在乳猪的腹内，然后找了两根木头塞进去，需要把乳猪整个儿撑起来。
这一步着实不太好操作，叶大嫂之前没见过，只能尽量根据岑老的描述和自己做其他菜的经验来做，折腾了半天才总算弄了个七七八八。
乳猪腌制入味之后，叶大嫂将烧开后又放了一会儿的热水不断地浇在猪皮上，直到乳猪的表面变硬才停手，然后将上面挂着的水珠擦干。
然后将麦芽糖融化，加入白酒和浙醋调匀后，均匀地刷在乳猪身上。
“老二媳妇，你把这个挂边上去晾一晾。
“老三媳妇，你去把火点起来。”
叶大嫂找了两个粗一些带有分叉的树枝立在地上，把用细木棍穿过的乳猪架在上面。
“老二媳妇你看好火，老三媳妇你负责不断地转动乳猪。”
叶大嫂一边说，一边不断用针刺向猪身，让肉里的水分尽量排出去。
三个人各自负责自己分工的部分，刚开始还有点手忙脚乱，但是很快就配合默契起来。
直到猪身上不断被烤出来的油变成清而带白的时候就差不多了。
叶大嫂最后在猪身上刷了一层香油，稍微再烤了一会儿就差不多了。
妯娌三个人忙活着烤乳猪的时候，家里几个孩子已经放学回家了。
叶昌年背着自己的小书包，还没进门就抽抽鼻子道：“好香啊！”
叶昌雪丝毫不给亲弟弟面子地说：“我看是你饿了吧！”
“不是，二哥，真的好香啊！”叶昌兆也闻到了香味。
叶昌丰猛地想起什么，突然间加快脚步，超过其他几个人，飞快地跑进家门。
一看到院子里停着的车和牲口棚里正在慢悠悠吃干草的骡子，叶昌丰立刻撒腿就往叶老太太屋里跑。
“奶，是不是妹妹回来了？”
还不等叶老太太说话，叶昌丰就看到了坐在炕上的晴天。
“四哥！”晴天高兴地叫人。
叶昌兆丢下书包就爬上了炕，但是坐到晴天身边之后，却又不知道该说什么才好。
其他四个人跟在后面进来，也反应过来是晴天回来了，一下子都挤到叶老太太屋里。
叶老太太笑着对晴天道：“你是不知道，你出去看病这几天，他们五个天天一从私塾回来就跑过来问。
“奶奶啊，妹妹怎么还不回来啊？
“五个人一天问八遍的，听得我耳朵都要起茧子了！”
晴天听了这话，赶紧掏出叶老大在京城给她买的糖，大方地分给五个哥哥。
叶老太太赶紧道：“马上就吃饭了，先别吃糖了，晚上有好吃的，现在吃了糖一会儿吃不下可亏了。”
晴天忙抢着告诉他们：“我娘今天要做烤乳猪！”
“烤乳猪是什么啊？”
“不知道，我没吃过。”
“我也不知道，是吃肉么？”
如今吃肉对叶家几个孩子的吸引力已经远不如之前那么大了，反倒是这些村里买不到的糖果更加诱人。
叶老太太正准备再叮嘱几句，就听得晴天突然说：“不听话的孩子不许吃我娘做的饭。”
五个哥哥立刻就把糖果都收了起来，表示晚饭前绝对不会吃的。
“我看如今也就晴天能管得住你们，晴天一说话，比你们爹娘还好使。”
“谁说不是呢！”
叶二嫂和叶三嫂端着烤好的乳猪进门，一听这话立刻齐声附和。
叶三嫂放下乳猪看向炕上自家那两个混世魔王。
“我说一百句都抵不过晴天一句好使，依我看，就该让晴天看着他们读书识字，可比我们管用多了。晴天，好不好啊？”
“好！”晴天自觉被委以重任，立刻坐直了身子，拍着小胸脯道，“我肯定好好监督他们。”
叶大嫂最后进屋道：“行了，赶紧趁热吃，不然凉了就没那么好吃了。”
她招呼着别人赶紧落座吃饭，自己却一直站在旁边没有坐下，还有些紧张地抿着鬓角的碎发。
虽说刚才为了确认有没有烤到位，她已经从边角处切下来一小片尝过了。
但毕竟是第一次做这道菜，之前听岑老说的好像并不难，但其实真的上手做起来，无论是烫皮还是刷糖浆以及最后的掌握火候，都并不容易。
所以此时叶大嫂心里还挺没底的，生怕自己没做好，不能让家里人满意。
她切了几片肉先放进叶老太太的碗中，然后继续切了分给几个孩子。
叶老太太夹起一片放在嘴里细细品尝。
孩子们则狼吞虎咽地几口就吃了个精光。
连皮带肉的烤乳猪送入口中跟牙齿相碰的时候，给人的第一感觉就是猪皮的酥脆。
经过烫皮并且刷过糖浆的猪皮早已经被烤得酥而无渣，一嚼便在嘴里咔咔作响。
而皮下的猪肉却口感细腻，吃起来肉汁充盈，肉香扑鼻。
屋里一时间陷入了沉默，弄得叶大嫂越发不安，视线不断在家里人脸上扫来扫去，生怕是自己做砸了。
直到晴天最先说了句：“娘，好好吃啊！这个猪肉好嫩，比咱们之前在野味馆吃的还要软。”
“那可不么，那天在野味馆吃的是半大的野猪，肯定比小猪的肉硬一些。”
晴天的牙还没彻底长齐，所以吃起来还是觉得烤乳猪更加适合自己的牙口。
而另外一边，近些年一直抗拒各种烤出来东西的叶老太太，也是因为牙口不好。
但是这次的这个烤乳猪肉，外皮酥得一咬就碎，里面的猪肉偏偏还鲜美嫩滑，着实很合她的口味。
叶老太太夸奖完后，家里其他人也都陆续开始发表意见。
“太好吃了。”
“别的毛病没有，就是再多烤会儿就好了，里面吃着还是有点油腻。”
“我倒觉得就该油一点儿，一口下去满口油，这才香呢！”
“老四这话说得没毛病，烤什么肉都不能舍不得油，不然吃着不香。”
听得大家七嘴八舌的夸奖，叶大嫂才松了口气，终于不再忙活着帮别人切肉，走过来坐在了晴天身边。
两个人互相配合着，很快就把小猪给收拾好了，血都放出去了，毛也都弄干净了。
叶大嫂那边已经把调料都准备好了，将调料均匀地涂在乳猪的腹内，然后找了两根木头塞进去，需要把乳猪整个儿撑起来。
这一步着实不太好操作，叶大嫂之前没见过，只能尽量根据岑老的描述和自己做其他菜的经验来做，折腾了半天才总算弄了个七七八八。
乳猪腌制入味之后，叶大嫂将烧开后又放了一会儿的热水不断地浇在猪皮上，直到乳猪的表面变硬才停手，然后将上面挂着的水珠擦干。
然后将麦芽糖融化，加入白酒和浙醋调匀后，均匀地刷在乳猪身上。
“老二媳妇，你把这个挂边上去晾一晾。
“老三媳妇，你去把火点起来。”
叶大嫂找了两个粗一些带有分叉的树枝立在地上，把用细木棍穿过的乳猪架在上面。
“老二媳妇你看好火，老三媳妇你负责不断地转动乳猪。”
叶大嫂一边说，一边不断用针刺向猪身，让肉里的水分尽量排出去。
三个人各自负责自己分工的部分，刚开始还有点手忙脚乱，但是很快就配合默契起来。
直到猪身上不断被烤出来的油变成清而带白的时候就差不多了。
叶大嫂最后在猪身上刷了一层香油，稍微再烤了一会儿就差不多了。
妯娌三个人忙活着烤乳猪的时候，家里几个孩子已经放学回家了。
叶昌年背着自己的小书包，还没进门就抽抽鼻子道：“好香啊！”
叶昌雪丝毫不给亲弟弟面子地说：“我看是你饿了吧！”
“不是，二哥，真的好香啊！”叶昌兆也闻到了香味。
叶昌丰猛地想起什么，突然间加快脚步，超过其他几个人，飞快地跑进家门。
一看到院子里停着的车和牲口棚里正在慢悠悠吃干草的骡子，叶昌丰立刻撒腿就往叶老太太屋里跑。
“奶，是不是妹妹回来了？”
还不等叶老太太说话，叶昌丰就看到了坐在炕上的晴天。
“四哥！”晴天高兴地叫人。
叶昌兆丢下书包就爬上了炕，但是坐到晴天身边之后，却又不知道该说什么才好。
其他四个人跟在后面进来，也反应过来是晴天回来了，一下子都挤到叶老太太屋里。
叶老太太笑着对晴天道：“你是不知道，你出去看病这几天，他们五个天天一从私塾回来就跑过来问。
“奶奶啊，妹妹怎么还不回来啊？
“五个人一天问八遍的，听得我耳朵都要起茧子了！”
晴天听了这话，赶紧掏出叶老大在京城给她买的糖，大方地分给五个哥哥。
叶老太太赶紧道：“马上就吃饭了，先别吃糖了，晚上有好吃的，现在吃了糖一会儿吃不下可亏了。”
晴天忙抢着告诉他们：“我娘今天要做烤乳猪！”
“烤乳猪是什么啊？”
“不知道，我没吃过。”
“我也不知道，是吃肉么？”
如今吃肉对叶家几个孩子的吸引力已经远不如之前那么大了，反倒是这些村里买不到的糖果更加诱人。
叶老太太正准备再叮嘱几句，就听得晴天突然说：“不听话的孩子不许吃我娘做的饭。”
五个哥哥立刻就把糖果都收了起来，表示晚饭前绝对不会吃的。
“我看如今也就晴天能管得住你们，晴天一说话，比你们爹娘还好使。”
“谁说不是呢！”
叶二嫂和叶三嫂端着烤好的乳猪进门，一听这话立刻齐声附和。
叶三嫂放下乳猪看向炕上自家那两个混世魔王。
“我说一百句都抵不过晴天一句好使，依我看，就该让晴天看着他们读书识字，可比我们管用多了。晴天，好不好啊？”
“好！”晴天自觉被委以重任，立刻坐直了身子，拍着小胸脯道，“我肯定好好监督他们。”
叶大嫂最后进屋道：“行了，赶紧趁热吃，不然凉了就没那么好吃了。”
她招呼着别人赶紧落座吃饭，自己却一直站在旁边没有坐下，还有些紧张地抿着鬓角的碎发。
虽说刚才为了确认有没有烤到位，她已经从边角处切下来一小片尝过了。
但毕竟是第一次做这道菜，之前听岑老说的好像并不难，但其实真的上手做起来，无论是烫皮还是刷糖浆以及最后的掌握火候，都并不容易。
所以此时叶大嫂心里还挺没底的，生怕自己没做好，不能让家里人满意。
她切了几片肉先放进叶老太太的碗中，然后继续切了分给几个孩子。
叶老太太夹起一片放在嘴里细细品尝。
孩子们则狼吞虎咽地几口就吃了个精光。
连皮带肉的烤乳猪送入口中跟牙齿相碰的时候，给人的第一感觉就是猪皮的酥脆。
经过烫皮并且刷过糖浆的猪皮早已经被烤得酥而无渣，一嚼便在嘴里咔咔作响。
而皮下的猪肉却口感细腻，吃起来肉汁充盈，肉香扑鼻。
屋里一时间陷入了沉默，弄得叶大嫂越发不安，视线不断在家里人脸上扫来扫去，生怕是自己做砸了。
直到晴天最先说了句：“娘，好好吃啊！这个猪肉好嫩，比咱们之前在野味馆吃的还要软。”
“那可不么，那天在野味馆吃的是半大的野猪，肯定比小猪的肉硬一些。”
晴天的牙还没彻底长齐，所以吃起来还是觉得烤乳猪更加适合自己的牙口。
而另外一边，近些年一直抗拒各种烤出来东西的叶老太太，也是因为牙口不好。
但是这次的这个烤乳猪肉，外皮酥得一咬就碎，里面的猪肉偏偏还鲜美嫩滑，着实很合她的口味。
叶老太太夸奖完后，家里其他人也都陆续开始发表意见。
“太好吃了。”
“别的毛病没有，就是再多烤会儿就好了，里面吃着还是有点油腻。”
“我倒觉得就该油一点儿，一口下去满口油，这才香呢！”
“老四这话说得没毛病，烤什么肉都不能舍不得油，不然吃着不香。”
听得大家七嘴八舌的夸奖，叶大嫂才松了口气，终于不再忙活着帮别人切肉，走过来坐在了晴天身边。