气,将锅高温烧热,然后倒上油。
"各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……"
主持人仍在不断的介绍着两边的情况。
莫白开始了他的表演。
蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。
所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。
蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。
火候不到,不入味。
火重者,一不小心就会炒焦。
"降龙十八炒。"
脑海里进入系统,莫白早已经使用了"降龙十八炒"的绝世神功。
在热油将鸡蛋炸至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每一粒都分开,有的仍会粘在一起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开,让蛋液尽可能的包裹住饭粒。
亢龙有悔。
降龙十八炒第一式,亢龙有悔。
只看到莫白轻轻一甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。
刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。
见龙在田。
降龙十八炒第二式,见龙在田。
高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。
同时,这也进一步让炸好的蛋液能够尽可能的锁住米饭。
如果说之前,要莫白来炒这个蛋炒饭,那绝对是要么是炒糊,要么是将饭粒粘在一起。但此时,经过莫白之手,一粒粒米饭就在莫白不断的翻炒,甩锅之下,却是一颗一颗分开。锅内的米饭也随着莫白的翻炒,似乎在跳舞一样,滋滋滋……的发出了美妙的乐章。
一阵阵蛋香不断的散发了出来。
"哇……"
"天呐,这是什么手法。"
"这家伙的手劲怎么这么厉害,一秒钟好像甩了3次锅。不,4次,不对,已经5次了。"
围观的一些看客早已发现了莫白这边的情况,个个都是瞪大着眼睛,看着莫白炒饭。
"哥们,刚才你说的是什么,甩锅,很厉害吗"
"甩锅当然不厉害,一般的厨师练一段时间就可以做到甩锅了。但是,要做到在1秒钟的时间甩出3次锅,那绝对不是一般普通人可以做到的。更不用说,一秒钟甩出4次,5次了,这简直是大师级的手笔。"
有一位懂行的朋友议论起来。
说完,这位朋友感觉自己说得不太明白,便说道："你知道打拳吧"
"知道呀,就是一拳打出去吗"
"对,一般的普通人一秒钟可以打出3拳。你知道李小龙一秒钟可以打出几拳吗"
"多少拳"
"9拳。"
"9拳,别吓我,有这么多吗"
这位被吓住了的朋友试着自己打了好几下,但打来打去,不管他用多大的力,多快的速度,一秒钟最多也就3拳。
"那么,我告诉你,莫白刚才一秒钟甩出5次锅的水平,基本上相当于李小龙一秒钟打出9拳的水平了。"
"我靠……"
这么一说,边上的那位朋友再看莫白之时,已经无比的膜拜。
"各位,各位,比赛进行到了精彩的环节,我们可以看到,两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……"
主持人仍在不断的介绍着两边的情况。
莫白开始了他的表演。
蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外,最关键的就是炒功。
所谓的炒功也就是勺功,指的是用勺调节和控制火候。
蛋炒饭虽然看起来简单,但对于火候的掌握却易常重要。
火候不到,不入味。
火重者,一不小心就会炒焦。
"降龙十八炒。"
脑海里进入系统,莫白早已经使用了"降龙十八炒"的绝世神功。
在热油将鸡蛋炸至半熟之后,莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过,虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度,口感最佳,但也并不能保证每一粒都分开,有的仍会粘在一起。而这个时候,使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开,让蛋液尽可能的包裹住饭粒。
亢龙有悔。
降龙十八炒第一式,亢龙有悔。
只看到莫白轻轻一甩锅,刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。
刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下,慢慢的融入到锅内的米饭之中。
见龙在田。
降龙十八炒第二式,见龙在田。
高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊,所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。
同时,这也进一步让炸好的蛋液能够尽可能的锁住米饭。
如果说之前,要莫白来炒这个蛋炒饭,那绝对是要么是炒糊,要么是将饭粒粘在一起。但此时,经过莫白之手,一粒粒米饭就在莫白不断的翻炒,甩锅之下,却是一颗一颗分开。锅内的米饭也随着莫白的翻炒,似乎在跳舞一样,滋滋滋……的发出了美妙的乐章。
一阵阵蛋香不断的散发了出来。
"哇……"
"天呐,这是什么手法。"
"这家伙的手劲怎么这么厉害,一秒钟好像甩了3次锅。不,4次,不对,已经5次了。"
围观的一些看客早已发现了莫白这边的情况,个个都是瞪大着眼睛,看着莫白炒饭。
"哥们,刚才你说的是什么,甩锅,很厉害吗"
"甩锅当然不厉害,一般的厨师练一段时间就可以做到甩锅了。但是,要做到在1秒钟的时间甩出3次锅,那绝对不是一般普通人可以做到的。更不用说,一秒钟甩出4次,5次了,这简直是大师级的手笔。"
有一位懂行的朋友议论起来。
说完,这位朋友感觉自己说得不太明白,便说道："你知道打拳吧"
"知道呀,就是一拳打出去吗"
"对,一般的普通人一秒钟可以打出3拳。你知道李小龙一秒钟可以打出几拳吗"
"多少拳"
"9拳。"
"9拳,别吓我,有这么多吗"
这位被吓住了的朋友试着自己打了好几下,但打来打去,不管他用多大的力,多快的速度,一秒钟最多也就3拳。
"那么,我告诉你,莫白刚才一秒钟甩出5次锅的水平,基本上相当于李小龙一秒钟打出9拳的水平了。"
"我靠……"
这么一说,边上的那位朋友再看莫白之时,已经无比的膜拜。