第127章 食神 (1/2)

周武直接掀开盖子,当众人看到里面东西的时候,脸上尽是古怪之色。
"这是猪"
李惜雪简直不敢相信自己的眼睛,周武居然给太子和太子妃吃猪肉,这个连京师一般贵族都不吃的东西,周武居然敢给太子和太子妃吃！
"不错。"
"你居然敢给我们吃猪肉,还是这么小一只猪。"
李惜雪总算是找到周武的问题了,准备好好教训一下他。
"这道菜叫脆皮烤乳猪,特色就是使用的小乳猪。"
周武知道这个时代,贵族们对于猪肉有所成见,只是没想到会这么深。
"我相信周武这猪肉,肯定也不一般吧。"
还是太子妃看不下去,出声为周武解围,不过她也相信周武能拿出来的,肯定不是普通的猪肉。
"不错,周武既然敢拿出来,我相信必有独特之处,周武给大家介绍一下吧。"
"是,殿下,这道菜名叫脆皮烤乳猪,菜如其名。"
说罢,周武拿着一个汤勺,轻轻地在乳猪的表皮上敲了敲,果然那乳猪的表皮不似那以往猪肉一样软烂,而是有些脆硬。
"这道菜的烹饪方法一定也不简单吧。"
有了溏心鲍鱼打头阵,现在大家也都反应过来,后面的菜一定也不简单。
"首选制作这道菜需要选取重量在六斤左右的乳猪一只,将其处理干净后,配上十余种香料提前腌制,然后用特制的烤架将其固定成型。"
"然后将支撑好的乳猪用热水烫皮,以淋至皮硬为止,然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆,这是保证皮脆好看的关键。"
"烤制方法用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪,在火上烤制。先烤胸、腹部,约一刻钟。再顺次烤婆,昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部,须用针刺排出水分。同时,要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。"
"把烤好的乳猪取出后,趁热在表面刷上一层香油,即为成品。"
虽然也挺麻烦,但是好像和溏心鲍相比,简单不了,本来还有所期待的大家,感觉有一点小小的失望。
周武当然能看出大家眼中的失望,不过他只是拿着一个瓷器盘子,然后当刀一样,直接在乳猪身上切割起来,让人震惊的一幕出现了,只见乳猪在盘子的切割下,居然真的轻松分离,被切成两指宽的大小块状,光听声音就酥脆入耳。
"诸位请尝一尝。"
还是李君仁先动筷子夹起一片,不过这次没有自己吃,而是放到太子妃碗里,然后才给自己加了一块儿。
"谢殿下。"
这波狗粮实属是有些噎得慌。
入口后表皮的酥脆和微微的甜口,让从未吃过猪肉的李君仁,瞪大了双眼。
"我现在有些不理解了,这猪肉这么好吃,难道是大家不会做的原因。"
李惜雪更是一块接一块地不停往嘴里喂,连说话的功夫都没有了。
"呵呵,果然,在吃这方面,周大人真乃我大龙第