第252章 (2/2)

碱面的量不好控制，没经验的话容易加多，就会让面条有股碱味儿。”
余尚元点点头，表示了解了。
和好面盖上湿笼布让面团饧着，陆诗诗把其他材料处理了一下，余尚元已经提前将香菇口蘑跟木耳黄花泡过水，香菇口蘑把根去了后切成丝，木耳撕成小块，黄花从中间过上一刀。
然后将五花肉过水焯出血沫后，下水再煮熟，大概半个小时后捞出切成厚片。
“余大哥，我先给做不用鸽子吊汤头的。”
油下锅，葱姜蒜花椒八角炒香，先放入香菇口蘑，再放入黄花，闻到菌香味后，顺着锅边将酱油捋下去，这样可以利用锅边的高温将酱油烹香。
翻炒两下，依次倒入海米水，菌菇水跟煮了肉的肉汤，再放入木耳、海米跟刚才切好的肉片小火慢炖。
“香！真香！是那个味儿！就是小时候那个味儿！”余尚元用手不停的往过扇着水汽，一脸激动。
“肯定香啊，看那配料，海中鲜、草中鲜跟肉的香味融合在一起，能不香吗？不过是不是那个味儿得一会儿吃过之后才知道。”
半个小时后，陆诗诗掀开锅盖，就听到好几声清晰的咽口水声，扭头一看，就见几个孩子不知道什么时候都站在了厨房门口，眼巴巴的朝她这边看过来。
“乖乖等着，一会儿弄好了，一人给你们盛一小碗。”
孩子们乖乖点点头。
陆诗诗看向余尚元：“余大哥，我给调口勾芡，你负责烧水煮面。”
“好嘞。”
放入盐、胡椒粉，再放入老抽调色儿，水淀粉则需要分多次缓慢加入，边往里倒边要不停搅拌。