第322章 二八席 (1/2)
白叶瞬间想起来，这是旺仔的那个朋友要办婚宴的事情。
还是他去京城之前。
说是自已先敲定菜单，再给白叶来选择。
“来，我看看。”白叶接过菜单。
对方是十一结婚，酒店办一场，老家办一场。酒店的不用白叶管。白叶只要负责老家的那一顿就行。
白叶看了一遍菜单，微微蹙眉，“全是肉？”
“哈哈哈哈……”旺仔干笑，“这个就是肉菜的单子，素菜的话，不重要，随便上几道就行。这些肉菜是我哥们列出来的，你给掌掌眼，加上前面的凉菜，后面的热菜什么的，一共十六个菜就行。”
“没问题。”白叶点点头，“二八席嘛。”
白叶刷刷点点，就给旺仔将其他的菜都补齐了。
八盘八碗十六道菜，俗称二八席，这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。红白喜事都可用。
二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。
八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。
到了如今，其实已经没有什么太固定的菜式，多是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。
但其中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。
木梳背儿是将猪五花肉片切片，让好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿。
剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。
这两道菜是东北这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。
水滚后把肉煮熟再炖制的白木梳背和屉蒸让出来的白剪子则用在丧葬白事席，要的就是一个清清白白的寓意。
所谓木梳背，就是冻豆腐上盖长肉片，剪子就是冻豆腐上盖肉块。
白叶和旺仔说了一下，旺仔点点头，“我也听说有这个讲儿，但是那都是老一辈人的才知道了。”
白叶憨厚一笑，“我也是之前跟着我老老板接过一场才懂得的，小时侯就顾得上吃了，哪个记得这些。”
“我给我朋友打个电话。”
电话接通，旺仔直接打开了免提，让白叶将事情简单的复述了一下
还是他去京城之前。
说是自已先敲定菜单，再给白叶来选择。
“来，我看看。”白叶接过菜单。
对方是十一结婚，酒店办一场，老家办一场。酒店的不用白叶管。白叶只要负责老家的那一顿就行。
白叶看了一遍菜单，微微蹙眉，“全是肉？”
“哈哈哈哈……”旺仔干笑，“这个就是肉菜的单子，素菜的话，不重要，随便上几道就行。这些肉菜是我哥们列出来的，你给掌掌眼，加上前面的凉菜，后面的热菜什么的，一共十六个菜就行。”
“没问题。”白叶点点头，“二八席嘛。”
白叶刷刷点点，就给旺仔将其他的菜都补齐了。
八盘八碗十六道菜，俗称二八席，这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。红白喜事都可用。
二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。
八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。
到了如今，其实已经没有什么太固定的菜式，多是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。
但其中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。
木梳背儿是将猪五花肉片切片，让好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿。
剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。
这两道菜是东北这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。
水滚后把肉煮熟再炖制的白木梳背和屉蒸让出来的白剪子则用在丧葬白事席，要的就是一个清清白白的寓意。
所谓木梳背，就是冻豆腐上盖长肉片，剪子就是冻豆腐上盖肉块。
白叶和旺仔说了一下，旺仔点点头，“我也听说有这个讲儿，但是那都是老一辈人的才知道了。”
白叶憨厚一笑，“我也是之前跟着我老老板接过一场才懂得的，小时侯就顾得上吃了，哪个记得这些。”
“我给我朋友打个电话。”
电话接通，旺仔直接打开了免提，让白叶将事情简单的复述了一下