第27章 我作为厨子，尝尝味道很正常吧 (1/2)
白叶这个操作，让旁边的赵桐虎一愣，“兄弟，你咋将肘子丢水里了啊！”
赵桐虎还以为白叶是没看清楚失手了，还赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。
“赵大哥，我是故意这么让的。”白叶阻止了赵桐虎的动作。
“啥？那为啥啊？这好好的肘子，丢凉水里不会跑走了味么？”
“不会，赵大哥等着吃就好了。”
其实这还真是白叶琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一个人，让的菜很容易就重复了。
就比如说扣肉和丸子，都是蒸菜。
这扒肘子和酱肉又有些重合。
所以他必须用味道的差别将菜区别出来。
白叶一心二用，一边忙活着其他菜的准备工作，一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。
想来想去，还真让他想出了一个好主意。
南方有虎皮凤爪的让法，就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄，然后再丢进冰水之中，将那层油炸过的表皮彻底泡皱，再进行卤制。
这样的让法不但让凤爪看起来更加的厚实肥美，经过油炸的表皮也能更好的吸收卤料里面的汤汁。
一道酱肉，一道马蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。
“真的啊？”赵桐虎这才放下手，随后又笑道，“白小弟，你这个让法我还第一次见呢，肯定好吃。”
“哈哈哈，赵大哥你对我也太有自信了啊！”白叶忍俊不禁，“我实话说，我还是第一次这样让呢。”
赵桐虎刚要说话，忽然一股子香味钻到了他鼻子里。
赵桐虎使劲的嗅了嗅，“啥味？咋这么香？”
白叶指了指后面的两口大锅，两口大锅里都是翻滚的料水。其中一口已经放上了大块的五花肉，正是酱肉。
另一口还只是熬着汤汁，是要一会儿让虎皮肘子的。
肘子到底不是鸡爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新变软之后，就被白叶丢到锅里去了。
随后从旁边的酱肉锅里捞出一条子肉，切成小块，“赵哥，尝尝味道。”
吃到这味道，赵桐虎眼睛顿时一亮，正准备好好夸一夸的时侯，就见陈志斌从后面溜达过来了。
“干什么呢？”
赵桐虎嘴里的肉差点卡到嗓子眼里，顿时就一通狂猛的咳嗽。
白叶一边伸手在赵桐虎身后用力地拍着，一边面不改色心不跳地朝着陈志斌开口，“陈先生您来的正好，我们正在试味道，您帮我们试试还需要添减什么么？”
赵桐虎心里给白叶竖起一个大拇指。
还是白小弟啊，真是稳，脸色都不变，话都不带打个磕巴的。
白叶转身又捞起一条子肉，切成小块送到陈志斌面前。
他总不能让主家品尝他们吃剩下的。
陈志斌这样的人物，自然不会表达出什么情绪来，听到白叶的话也就是微微颌首。
等肉端到面前的时侯，尝起了一小块，随后面无表情地点点头，“可以，就这样吧。”
说罢
赵桐虎还以为白叶是没看清楚失手了，还赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。
“赵大哥，我是故意这么让的。”白叶阻止了赵桐虎的动作。
“啥？那为啥啊？这好好的肘子，丢凉水里不会跑走了味么？”
“不会，赵大哥等着吃就好了。”
其实这还真是白叶琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一个人，让的菜很容易就重复了。
就比如说扣肉和丸子，都是蒸菜。
这扒肘子和酱肉又有些重合。
所以他必须用味道的差别将菜区别出来。
白叶一心二用，一边忙活着其他菜的准备工作，一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。
想来想去，还真让他想出了一个好主意。
南方有虎皮凤爪的让法，就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄，然后再丢进冰水之中，将那层油炸过的表皮彻底泡皱，再进行卤制。
这样的让法不但让凤爪看起来更加的厚实肥美，经过油炸的表皮也能更好的吸收卤料里面的汤汁。
一道酱肉，一道马蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。
“真的啊？”赵桐虎这才放下手，随后又笑道，“白小弟，你这个让法我还第一次见呢，肯定好吃。”
“哈哈哈，赵大哥你对我也太有自信了啊！”白叶忍俊不禁，“我实话说，我还是第一次这样让呢。”
赵桐虎刚要说话，忽然一股子香味钻到了他鼻子里。
赵桐虎使劲的嗅了嗅，“啥味？咋这么香？”
白叶指了指后面的两口大锅，两口大锅里都是翻滚的料水。其中一口已经放上了大块的五花肉，正是酱肉。
另一口还只是熬着汤汁，是要一会儿让虎皮肘子的。
肘子到底不是鸡爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新变软之后，就被白叶丢到锅里去了。
随后从旁边的酱肉锅里捞出一条子肉，切成小块，“赵哥，尝尝味道。”
吃到这味道，赵桐虎眼睛顿时一亮，正准备好好夸一夸的时侯，就见陈志斌从后面溜达过来了。
“干什么呢？”
赵桐虎嘴里的肉差点卡到嗓子眼里，顿时就一通狂猛的咳嗽。
白叶一边伸手在赵桐虎身后用力地拍着，一边面不改色心不跳地朝着陈志斌开口，“陈先生您来的正好，我们正在试味道，您帮我们试试还需要添减什么么？”
赵桐虎心里给白叶竖起一个大拇指。
还是白小弟啊，真是稳，脸色都不变，话都不带打个磕巴的。
白叶转身又捞起一条子肉，切成小块送到陈志斌面前。
他总不能让主家品尝他们吃剩下的。
陈志斌这样的人物，自然不会表达出什么情绪来，听到白叶的话也就是微微颌首。
等肉端到面前的时侯，尝起了一小块，随后面无表情地点点头，“可以，就这样吧。”
说罢